BREVARIO DE HIERBAS Y ESPECIES...

Muchas veces hemos oido hablar de las hierbas y eran usadas muy frecuente por nuestras abuelas.
Ahora muchas de nosotros, no sabemos como emplearlas, a continuacion de dare algunos tips para que puedas usarlas y disfrutarlas en tu comida.

ALBAHACA: Hierba dulce y aromatica que sabe ligeramente a clavo de olor.
Se consigue fresca o seca.
Su usos: Sopas, salsas, aderezos para ensaladas y mariscos.
Es el ingrediente principal en el pesto.
Se combina bien con: oregano, tomillo, ajo y jitomate.

ANIS: Sabor regaliz. Se vende en semilla.
Su uso: basicamente en platos o postres horneados y para sazonar mariscos, dulces y
cremas.
Se combina bien con: hinojo.

AZAFRAN: Sabor amargo agradable. Molida o en hebras.
Su uso: Ingrediente esencial en la paella y otros platillos con base de arrroz, pollo, pan con levadura, sopas, salsas y mariscos.

CANELA: Especie dulce y fuerte. Se vende en ramita o en polvo.
Sus usos: Platos o postres horneados, bebidas con sabor fuerte, postres cremosos.
Se combina bien con: Otras especies dulces, manzana, chocolate y vainilla.

CARDOMOMO: Especie dulce y aromatica. Se vende como semillas enteras o molidas.
Su uso: Platos o postres horneados, mezclas con curry.
Se combina bien con: Jengibre y otras especies dulces.

CEBOLLIN: Sabor delicado a cebolla. Se consigue fresco o seco.
Su uso: Huevos, papas al horno y jitomates. Sirve para decorar sopas cremosas, ensalada de papa, pescado al horno. Queda muy bien con el queso cottage y yogurt.
Se combina bien con: Perifollo y perejil.

CILANTRO: Sabor fuerte, casi a mosto. Disponible fresco o seco.
Su uso: Salsas, comida oriental e indu. Su sabor combina muy bien con el cordero y el puerco.
Se combina bien con: Chiles.

CLAVO DE OLOR: Sabor dulce y tibio. Se consigue entero o molido.
Su uso: Carnes con especies, currys, manzana y peras cocidas. Bebidas con sabor fuerte a especie.
Se combina bien con: Canela, nuez moscada y pimienta inglesa.

COMINO: Sabor fuerte a tierra, ligeramente dulce y grasoso. Disponible en semilla o en polvo.
Su uso: Esencial en el curry. Para sazonar frijoles negros, garbanzos, carnes pescado, arroz y couscous.
Se combina bien con: Curry en polvo.

CURRY EN POLVO: Mezcla de especies: comino, cilantro, jengibre y pimienta de cayena. Disponible en mezclas suaves o fuertes.
Su uso: Carnes y vegetales de todo tipo, arroz, sopas y dips con base de yogurt o mayonesa.


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ENELDO: Sabor ligero a limón y mantequilla. Las hojas se venden frescas o secas. Semillas.
Su uso: Encurtidos, pescado, cordero, huevos, vegetales, queso cottage y queso crema.

ESTRAGON: Sabor agridulce, astrigente parecido al anís. Fresco y seco.
Su uso: Huevos, pollo, pescado, jamón, ensaladas, aderezos. Se usa para sazonar la salsa bearnesa.

HIERBAS FINAS: Mezcla de perejil, perifollo, estragón y a veces cebollín, picado frescos o secos.
Su uso: Para sazonar ensaladas, omeletes otros platillos.

HINOJO: Ligero sabor a regaliz. Disponible en hojas frescas o semillas.
Su uso: Las hojas se usan para sazonar huevos, pescado, cordero, puerco; las semillas se agregan a salsas y para sazonar salchichas italianas.
Se combina bien con: Se puede usar indistintamente con el eneldo.

HOJA DE LAUREL: Sabor fuerte, estimulante casi amargo. Enteras, secas o frescas.
Su uso: Salsas con base de jitomate, para marinar, cocidos, hervir pescado.
Se combina bien con: Orégano.

JENGIBRE: Sabor picante, especiado y dulce. Se adquiere fresco, en polvo, en raiz.
Su uso: Platos y postres horneados, postres, encurtidos, platillos con carne, compota de frutas, bebidas frías y calientes. Comida Oriental.
Se combina bien con: Otras especies dulces, chiles y ajo.

MEJORANA: Perfume dulce, similar al orégano, pero más delicado. Fresco o seca.
Su uso: Carnes, pollo, queso, huevos, salsa de jitomate, vegetales.
Se combina bien con: Albahaca, tomillo.

MENTA: Sabor arómatico, dulce, con un dejo refrescante. Fresca o seca.
Su uso: Dulces, postres, bebidas, tabbouleh, chicharos, papas hervidas, pepinos y yogurt.
Se combina bien con: Naranjas, chocolate, albahaca.

NUEZ MOSCADA: Dulce, cálido, liegeramente amargo. Entera o en polvo.
Su uso: Platos dulces, frutas y bebidas especiadas. Combina con queso en platos italianos y con espinaca y papas.
Se combina bien con: Canela, jengibre.

OREGANO: Arómatico, con un sabor amargo que amorniza. Fresco y seco o molido.
Su uso: Platos con base de jitomate, vetales, carnes, mariscos y quesos.
Se combina bien con: Albahaca, tomillo.

PAPRIKA: Sabor dulce que recuerda a las pimientas dulces de la que está hecha. Molida.
Su uso: Para decorar comidas con colores ligeros como papas, ensaladas, pescado al horno, pollo, etc.

PEREJIL: Sabor agradable y suave a hierba, pasto. Fresco y seco.
Su uso: Para decorar, para sazonar caldos y ensaladas.
Se combina bien con: Ajo, limóm.

PERIFOLLO: Sabor delicado parecido al anís. Se vende fresco.
Su uso: Ensaladas, caldo de pollo, huevos y mantequilla de hierbas.
Se combina bien con: Estragón, perejil, cebollín.

PIMIENTA INGLESA: Sabor recuerda una mezcla de canela, clavo de olor, nuez moscada. Se vende entera o molida.
Su uso: Platillos picantes y dulces, encurtidos.
Se combina bien con: Canela, nuez moscada y clavo de olor.

ROMERO: Arómatico sabor a hojas de pino. Se vende fresco, seco y molido.
Su uso: Cordero, aves, conejo. Salsas y sopas de jitomate.
Se combina bien con: Tomillo, estragón.

TOMILLO: Hierba aromática con dejo de limón y menta. Se vende fresca y seca.
Su uso: Carne, aves, jpescado, jitomate, queso.
Se combina bien con: Albahaca, mejorana, orégano, romero.